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Types d'additifs

Un additif alimentaire est une substance qui est ajoutée à l'alimentation. Les fabricants d'aliments ajoutent additifs aux aliments pour conserver la fraîcheur et améliorer la texture, goût, aspect et la valeur nutritive. Tous les fabricants doivent prouver à la U.S. Food and Drug Administration que les additifs qu'ils utilisent sont sûrs pour la consommation. Pratiquement tous les aliments que nous mangeons contiennent certains type d'additifs alimentaires.

Arômes

Le type le plus commun d'additif alimentaire est assaisonnement. Les additifs aromatisants sont utilisés pour rehausser la saveur globale de nourriture. Ils restaurer les saveurs perdues en raison du traitement et augmentent les saveurs naturelles de l'aliment. Il y a environ 1 200 naturel et additifs synthétiques saveur ajoutées aux denrées alimentaires. Il est à craindre que certains additifs aromatisants peuvent être toxiques.

Épaississants, gélifiants et stabilisants

Épaississants, gélifiants et stabilisants sont plus souvent utilisés en confitures, gelées, aliments pour bébés et crème glacée afin d'améliorer la cohérence, l'apparence et la texture. Le type le plus commun d'épaississant et gélifiants additifs sont gomme végétale et amidon alimentaire.

Coloriages

Coloriage additifs sont utilisés pour teindre des aliments à leur coloration originale. De nombreux aliments perdent leur coloration naturelle lors du traitement. La plupart des additifs colorants ne contiennent pas de n'importe quelle valeur nutritionnelle et sont artificielles. Exemples d'aliments qui nécessitent de coloration sont le bœuf haché, crème glacée, fromage et la margarine.

Émulsions

Émulsions empêchent la séparation de l'huile et l'eau. Si un aliment contenant de l'huile et l'eau n'est pas traité avec des émulsions, l'eau et l'huile va se séparer en deux couches. Émulsions affectent la structure et la texture des aliments contenant de l'huile et l'eau. Ils sont également utilisés pour maintenir la qualité et la fraîcheur et à empêcher la croissance des moisissures. Les aliments courants contenant des émulsions sont la mayonnaise, gâteaux, pain et beurre d'arachide.

Édulcorants

Les édulcorants sont utilisés couramment pour rendre le goût des aliments plus attrayant. Il existe deux types d'édulcorants : artificielle et en vrac. Les édulcorants artificiels et en vrac sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre et peuvent être utilisés en petites quantités pour obtenir le même effet sucrant que le sucre. Édulcorants également ajoutent texture et le volume de produits de boulangerie, éviter les pains ne se dessèchent pas et abaisser le point de congélation dans les glaces.

Agents de conservation

Préservatifs sont utilisés pour ralentir la détérioration et de maintenir la fraîcheur des aliments en empêchant la croissance des levures, les moisissures et les champignons. Ils aident également à réduire le risque de contamination qui peut causer des maladies d'origine alimentaire. Antioxydants sont ajoutées aux denrées alimentaires contenant de l'huile et graisse pour empêcher les aliments de développer un goût aigre ou pourri. Les aliments qui contiennent généralement conservateurs comprennent fromage, margarine, produits de boulangerie et fruits secs.

Anti-agglomérants

Anti-agglomérants servent à prévenir l'agglutination dans les aliments en poudre. Si la poudre absorbe l'eau, les particules deviennent collantes et ne coulent pas uniformément. Les aliments que la plupart contiennent souvent des agents anti-agglomérants sont fromage Parmesan, la poudre à pâte, mélanges à gâteau et le sel.